Le froid dans les vignes…
Au Château du Fresne, l’hiver s’installe et, avec lui, l’activité extérieure semble ralentir. Les livraisons sont mises en pause et la machine à vendanger, symbole de l’effervescence des vendanges, est soigneusement remisée pour l’année. Mais ce calme apparent ne signifie pas que l’activité s’arrête ! En effet, l’hiver marque le début d’une autre saison : celle de la taille des vignes. Cette tâche cruciale nécessite rigueur & patience, car elle façonne l’avenir de la vigne. L’équipe, bien que confrontée aux températures basses et au gel matinal, continue de travailler en plein air. Le froid mordant est en réalité bénéfique pour la vigne à cette époque, il permet de préparer la vigne pour le printemps à venir.
L’activité au chai
Au chai, nos vins issus de la vendange la plus récente sont pour certains en cours de passage au froid, processus qui permet de stabiliser les vins et de préserver leur fraîcheur, ou en cours de filtration – étape cruciale pour éliminer les impuretés et rendre le vin limpide. Les mises en bouteilles se préparent, annonçant la fin du processus de vinification et la préparation des cuvées pour le commerce.
Les cuvées des millésimes précédents poursuivent leur élevage sur lattes – le Marquis de Gilbourg, ou vieillissent gentiment en barriques – le Chevalier le Bascle. Selon le résultat souhaité, ce travail de maturation est essentiel pour donner aux vins du Château du Fresne toute la profondeur et la richesse qui feront leur caractère unique.
L’immersion par la dégustation
A la cave, nous accueillons les visiteurs hors-saison souhaitant (re)découvrir la région angevine, la route des vins de Loire ou bien les grands Châteaux de Loire. Les dégustations de vin se poursuivent, offrant aux visiteurs une expérience authentique du terroir, une immersion dans les saveurs locales et une belle opportunité de se familiariser avec les vins de notre domaine et venir à notre rencontre à la cave, à Faye d’Anjou.